Gremio: 70% de los restaurantes que abrieron en los últimos 2 años fracasaron
Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), señaló que de una media de 200 restaurantes inaugurados durante los últimos dos años, entre el 60% y el 70% «fracasaron».
Asimismo, indicó que esas cifras se han mantenido este año y acotó que en 2022, abrieron alrededor de 200 nuevos restaurantes.
«Actualmente, de esos quedan todavía como unos 80 activos y funcionando».
Indicó que hay muchas opciones gastronómicas que están abriendo y que están «súper bien montadas».
«Creo que la ventaja que tiene hoy en día el que monta un establecimiento es que vio lo que ocurrió y lo que no se debe hacer», dijo.
«Gastronómicamente hablando, el 80% de los proyectos tiene el riesgo de fracasar sobre todo por la improvisación».
En cuanto al último trimestre de 2023, Puerta destacó que el mes de octubre «no ha tenido ningún impacto comercial».
«No se ha registrado ningún aumento en ventas, no creo que vaya haber un repunte tan importante en este último trimestre», precisó.
Por su parte, Alfonso Riera, presidente de Front Consulting y expresidente de la Cámara Venezolana de Franquicias (Profranquicias), detalló que estos restaurantes no hicieron planes de negocios o pensaron en «un público objetivo que no era real en ese momento».
Info: Descifrado
